Ma recette de dessert préférée! Une recette facile et délicieuse qui équilibre parfaitement les goûts et les textures.
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- Bon N°
- 001
- Date
- Table
- Dessert
- Cuisine
- Française
Tarte au Citron Meringuée
Dessert, cuisine française
Ma recette de dessert préférée! Une recette facile et délicieuse qui équilibre parfaitement les goûts et les textures.
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 45 min
- Total
- 1 h 45
- Pour
- × 8
Ingrédients
Pâte sablée
Crème au citron
Meringue
Étapes
- Mise en place
Préchauffer le four à 180°C/355°F et beurrer généreusement un plat circulaire.
- Préparer la pâte
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Garder les blancs pour la meringue plus tard. Couper le beurre en dés et le mélanger à la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporer le mélange liquide des jaunes et du sucre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Cuire la pâte
Étaler la pâte dans le plat circulaire. S'assurer d'une épaisseur homogène. Recouvrir d'un papier parchemin et de pois chiches secs. Enfourner pour 10 minutes.
- Préparer la crème
Battre deux oeufs entiers et 3 jaunes (là encore garder les blancs pour la meringue), la crème fraîche, et le sucre. Ajouter le jus et le zeste très fin des deux citrons.
- Cuisson de la tarte
Mettre la crème dans la pâte précuite (après avoir enlevé les pois chiches et le papier parchemin). Enfourner pour 30 minutes
- Préparer la meringue
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige. Une fois montés, ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre
- Recouvrir la crème
Une fois la tarte cuite, répartir la meringue sur la crème puis faire cuire encore 10 minutes (ou jusqu'à ce que la meringue dore légèrement)
- Déguster
Bon appétit!
Note du chefNotes
Depuis enfant, la tarte au citron meringuée est mon dessert favori. S’il y en a une sur le menu d’un restaurant, c’est sûr que je vais trouver de la place dans mon estomac pour! Cette recette est vraiment simple à réaliser et tout aussi délicieuse.
J’aime particulièrement l’équilibre entre l’acidité du citron et le sucre de la meringue. La crème fraîche et les jaunes d’oeufs viennent donner une texture crémeuse et douce.