Tarte au Citron Meringuée

Name: Tarte au Citron Meringuée
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Française
Ingredients: Pâte sablée: 250g de farine; Pâte sablée: 125g de beurre; Pâte sablée: 70g de sucre; Pâte sablée: 2 jaunes d'oeuf; Pâte sablée: 50ml d'eau; Pâte sablée: 1 pincée de sel; Crème au citron: 2 citrons jaunes entiers; Crème au citron: 180g de sucre; Crème au citron: 2 oeufs; Crème au citron: 3 jaunes d'oeuf; Crème au citron: 200ml de crème fraiche; Crème au citron: 1 pincée de sel; Meringue: 5 blancs d'oeuf; Meringue: 150g de sucre glace

Ma recette de dessert préférée! Une recette facile et délicieuse qui équilibre parfaitement les goûts et les textures.

Jp Valery•Dessert•Française

Préparation

Cuisson

45m

Total

1h 45m

Portions

Ingrédients

•Pâte sablée: 250g de farine
•Pâte sablée: 125g de beurre
•Pâte sablée: 70g de sucre
•Pâte sablée: 2 jaunes d'oeuf
•Pâte sablée: 50ml d'eau
•Pâte sablée: 1 pincée de sel
•Crème au citron: 2 citrons jaunes entiers
•Crème au citron: 180g de sucre
•Crème au citron: 2 oeufs
•Crème au citron: 3 jaunes d'oeuf
•Crème au citron: 200ml de crème fraiche
•Crème au citron: 1 pincée de sel
•Meringue: 5 blancs d'oeuf
•Meringue: 150g de sucre glace

Instructions

1. Mise en place

Préchauffer le four à 180°C/355°F et beurrer généreusement un plat circulaire.

2. Préparer la pâte

Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau. Garder les blancs pour la meringue plus tard. Couper le beurre en dés et le mélanger à la farine jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Incorporer le mélange liquide des jaunes et du sucre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Cuire la pâte

Étaler la pâte dans le plat circulaire. S'assurer d'une épaisseur homogène. Recouvrir d'un papier parchemin et de pois chiches secs. Enfourner pour 10 minutes.

4. Préparer la crème

Battre deux oeufs entiers et 3 jaunes (là encore garder les blancs pour la meringue), la crème fraîche, et le sucre. Ajouter le jus et le zeste très fin des deux citrons.

5. Cuisson de la tarte

Mettre la crème dans la pâte précuite (après avoir enlevé les pois chiches et le papier parchemin). Enfourner pour 30 minutes

6. Préparer la meringue

Batter les 5 blancs d'oeufs en neige. Une fois montés, ajouter progressivement le sucre glace tout en continuant de battre

7. Recouvrir la crème

Une fois la tarte cuite, répartir la meringue sur la crème puis faire cuire encore 10 minutes (ou jusqu'à ce que la meringue dore légèrement)

8. Déguster

Bon appétit!

Depuis enfant, la tarte au citron meringuée est mon dessert favori. S'il y en a une sur le menu d'un restaurant, c'est sûr que je vais trouver de la place dans mon estomac pour! Cette recette est vraiment simple à réaliser et tout aussi délicieuse. J'aime particulièrement l'équilibre entre l'acidité du citron et le sucre de la meringue. La crème fraiche et les jaunes d'oeufs viennent donner une texture crémeuse et douce.